Der Geschmack der Nachhaltigkeit.

Genuss

Nachhaltigkeit ist der zentrale Wert für Innovationen in der Nahrungsmittelkette: Vom Erzeuger bis zum Verbraucher, von den Rohstoffen bis zum Teller.

Das Netzwerk untersucht die Auswirkungen und testet damit verbundenen Möglichkeiten für die Ausbildung der Fachkräfte von morgen.

BERUFSFELD:

Gastronomie
VERNETZTE GEBIETE:

Lombardei (Pavia)

Niedersachsen (Hannover)

Die Akteure des Netzwerks

Das Netzwerk verfolgt das Ziel, bewährte Verfahren für die duale Ausbildung im Gastronomiebereich auszutauschen, um zukünftige Generationen von Fachkräften im Bereich Genuss auszubilden und die Gastronomieberufe in beiden Ländern zu fördern. Dabei wird besonderer Wert auf die Nachhaltigkeit der Lebensmittelkette und die Wertschätzung lokaler Produkte gelegt. Hierbei geht das Netzwerk vom Modell der „nachhaltigen Schülerfirmen“ in Niedersachsen aus.

Kurzgefasst

Governance und Austausch

Das Netzwerk, das aus vielen Akteuren besteht, beabsichtigt, einen Lenkungsausschuss zu bilden, um die Aktivitäten des Netzwerks zu steuern. Gleichzeitig zielt es darauf ab, die dualen Ausbildungssysteme in Italien und Deutschland im Bereich der Lebensmittel- und Getränkewirtschaft sowie der Bewirtung im Detail kennenzulernen.

Nachhaltige Schülerfirmen

In der Lombardei soll eine nachhaltige Schülerfirma (NASCH) gegründet werden, die sich am bestehenden Modell aus Niedersachsen orientiert. Diese Schülerfirmen bieten außerschulische Lernorte, die sich auf Nachhaltigkeit in der Lebensmittelbranche konzentrieren. Darüber hinaus könnten sie auch Chancen für Praktika, Ausbildungsplätze und internationale Mobilität für Fachkräfte im Bereich der Lebensmittel- und Geschmackskultur in beiden Ländern schaffen.

Qualität und Standard

Der Austausch innerhalb des Netzwerks ermöglicht die Festlegung von Qualitätsstandards für die duale Ausbildung im Bereich der Gastronomie und Lebensmittelindustrie, insbesondere im Hinblick auf die Gründung von Netzwerken zur Schulung von Unternehmensmentoren in kleinen und mittleren Unternehmen.

Arbeitsprogramm

Phase 1: Analyse der nachhaltigen Schülerfirmen nach Modell Niedersachsen

– Studienreise nach Hannover um die niedersächsischen NASCH kennenzulernen und das Wissen über das Berufsausbildungssystem in Deutschland zu vertiefen
– Austausch über die Rolle der Tutoren in Betrieben und in den Schülerfirmen

Projektausarbeitung für die Gründung einer NASCH

– Kontextanalyse und Machbarkeitsstudie für die Einführung eine NASCH nach deutschem Modell
– Präsentation des Vorschlags an italienische institutionelle Stakeholder
– Ermittlung der Bildungseinrichtungen und Berufsbildungsträger für die NASCH

Phase 3: Bewertung der Ergebnisse und Festlegung von Standards für die Berufsausbildung in der Gastronomie

– Bewertung der Ergebnisse des Experiments einer NASCH in Italien im Rahmen der bilateralen Zusammenarbeit mit deutschen Partnern
– Bekanntmachung und Verbreitung der Initiative
– Definition gemeinsamer Qualitätsstandards für die duale Ausbildung in der Gastronomie, insbesondere in Bezug auf die Gründung eines Netzwerks für die Ausbildung von betrieblichen Tutoren in KMUs